Questão
ID 586513Disciplina: Nutrição
Assunto: Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos
Ano: 2014 Banca: Fundação CESGRANRIO Órgão: Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca
Um surto de infecção alimentar por Salmonella sp. foi
detectado em uma Unidade de Alimentação e Nutrição.
Após análise dos alimentos ingeridos, do ambiente e
dos manipuladores de alimentos, foi constatado que a
transmissão do microrganismo ocorreu através da mão
contaminada de um manipulador.
Essa via de transmissão de microrganismo é denominada
detectado em uma Unidade de Alimentação e Nutrição.
Após análise dos alimentos ingeridos, do ambiente e
dos manipuladores de alimentos, foi constatado que a
transmissão do microrganismo ocorreu através da mão
contaminada de um manipulador.
Essa via de transmissão de microrganismo é denominada