Questão 586508

Nutrição · 2014

Questão

ID 586508

Disciplina: Nutrição

Assunto: Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)

Ano: 2014 Banca: Fundação CESGRANRIO Órgão: Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca

Quanto aos Procedimentos Operacionais Padronizados
(POP), o regulamento técnico de boas práticas para serviços
de alimentação estabelece que

Alternativa A: a natureza da superfície a ser higienizada deverá
constar nos POP referentes às operações de higienização
de instalações, equipamentos e móveis.
Alternativa B: a empresa, quando terceirizada, fica dispensada da
descrição do método de higienização do reservatório
de água.
Alternativa C: os registros devem ser mantidos por um período mínimo
de 15 dias contados a partir da data de preparação
dos alimentos.
Alternativa D: os funcionários envolvidos com a manipulação dos alimentos
são responsáveis por aprová-los.
Alternativa E: os registros da participação nominal dos funcionários
no programa de capacitação dos manipuladores deverão
ser arquivados pelas autoridades sanitárias.