Questão 58131

Nutrição · 2023

Questão

ID 58131

Disciplina: Nutrição

Assunto: Leguminosas

Ano: 2023 Banca: IBFC - Instituto Brasileiro de Formação e Capacitação Órgão: Prefeitura Municipal de Cuiabá

As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso e, para a sua cocção, podem ser empregados calor seco e calor úmido. A esse respeito, assinale a alternativa incorreta.

Alternativa A:
O amendoim é a única leguminosa que pode ser submetida ao calor seco, pois possui características muito particulares, como o alto teor de gordura
Alternativa B:
Quanto maior o tempo de armazenamento, mais difícil a cocção do grão por causa da maior perda de umidade
Alternativa C:
Lentilhas e ervilhas secas são menos tenras e levam mais tempo para cozinhar do que o grãode-bico
Alternativa D:
A quantidade de água necessária para intumescer o grão difere de acordo com a variedade da leguminosa; mas, geralmente, varia de duas a três xícaras de chá de água para cada xícara de leguminosa

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