Questão 58103

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar deve-se levar em consideração o sistema de distribuição das refeições no planejamento dos cardápios com o objetivo de que a refeição chegue ao paciente da melhor forma possível. Analise as afirmativas abaixo.

I. O sistema centralizado de distribuição de refeições permite melhor supervisão da montagem dos pratos, controle higiênicosanitário e controle de sobras.

II. No sistema centralizado de distribuição de refeições há maior possibilidade de ocorrência de erros e desperdícios.

III. No sistema descentralizado de distribuição de refeições há um menor risco de contaminação dos alimentos.

IV. No sistema misto de distribuição, as refeições são preparadas e porcionadas na cozinha, apenas alguns itens são incluídos na bandeja do paciente na copa de apoio das unidades de internação.

Assinale a alternativa correta.