Questão 524717

É permitido o chamuscamento de suídeos sem escaldagem e depilação prévias, desde que a pele não seja utilizada para consumo humano.

Caso ocorra retardamento da evisceração, as carcaças serão julgadas de acordo com o disposto em normas complementares e as vísceras sempre condenadas.

Deve ser mantida a correspondência entre as carcaças, as partes das carcaças e suas respectivas vísceras até o término do exame post mortem pelo SIF, mas é de responsabilidade do estabelecimento a manutenção da correlação entre a carcaça e as vísceras e o sincronismo entre estas nas linhas de inspeção.

É permitido depositar carcaças e produtos diretamente sobre o piso, desde que autorizado por responsável.

É proibida a insuflação como método auxiliar no processo tecnológico da esfola e desossa das espécies de abate.