Questão
ID 509977Disciplina: Nutrição
Assuntos: Conservação pelo Calor, Microrganismos em Alimentos, Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2011 Banca: Fundação CESGRANRIO Órgão: Petróleo Brasileiro S.A.
O emprego de altas temperaturas na conservação de alimentos está fundamentado nos efeitos deletérios que o calor tem sobre os micro-organismos.
Nessa perspectiva, a resistência térmica das células microbianas