Questão
ID 509881Disciplina: Nutrição
Assuntos: Dimensionamento de Equipamentos e de Pessoas, Gestão nas UPRs (Unidades Produtoras de Refeições)
Ano: 2007 Banca: Fundação CESGRANRIO Órgão: Petróleo Brasileiro S.A.
O cálculo de pessoal dentro de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) não é uma tarefa muito simples. Mezzomo (2003) sugeriu uma distribuição percentual dos cargos existentes, numa visão operacional. Dessa forma, em uma UAN que apresenta 30 funcionários, o número de pessoal destinado à área de cocção deve ser: