Questão
ID 499523Disciplina: Nutrição
Assuntos: Carnes, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Ano: 2025 Banca: Instituto AOCP Órgão: Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro
Foram comprados 15,5 Kg de carne bovina (coxão mole). Após o pré-preparo, restaram 11,5 Kg para a cocção e, após grelhada, a preparação pesou 8,5 Kg. Qual é o indicador de parte comestível (IPC) dessa carne bovina?
(IPC = Peso bruto (g)/Peso líquido (g)).