Questão
ID 499486Disciplina: Nutrição
Assuntos: Análise Sensorial de Alimentos, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia, Soluções Coloidais e Dispersões
Ano: 2025 Banca: FUMARC - Fundação Mariana Resende Costa Órgão: Prefeitura Municipal de Iturama
O estado coloidal dos alimentos é caracterizado pela existência de partículas e micelas dispersas em uma fase contínua e outra descontínua, importantes para a textura, estabilidade e aparência dos produtos alimentícios.
Associe o estado coloidal às respectivas fases.
\(\,\)
Estado coloidal | Fases |
1. Emulsão 2. Suspensão/solução 3. Estado sólido 4. Espuma 5. Aerossol | (.....) Fase miscelar líquida e fase dispersante sólida (.....) Fase miscelar líquida e fase dispersante líquida (.....) Fase miscelar gasosa e fase dispersante sólida (.....) Fase miscelar líquida e fase dispersante gasosa (.....) Fase miscelar sólida e fase dispersante líquida |
A sequência CORRETA dessa associação é