Questão 499288

estima a incorporação de água na etapa de remolho, chamada também de maceração.

estima a composição nutricional em macronutrientes, para definição do valor calórico.

corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.

determina a estimativa do consumo a partir do alimento antes do cozimento.

corrige a variação de peso, sendo obtido pela razão entre peso bruto e peso líquido do alimento.