Questão
ID 499267Disciplina: Nutrição
Assuntos: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia, Conservação pelo Calor, Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2024 Banca: IGEDUC - Instituto de Apoio à Gestão e Educação Órgão: Prefeitura Municipal de Salgueiro
O branqueamento é uma técnica que aplica calor por meio de água quente ou vapor a alimentos por 2 a 10 minutos, realizando logo em seguida imersão em água fria.