Questão 499085

Nutrição · 2026

Questão

ID 499085

Disciplina: Nutrição

Assunto: Açúcares

Ano: 2026 Banca: PORTAL CONCURSOS Órgão: PORTAL CONCURSOS

O processo de refino do caldo de cana-de-açúcar para a obtenção de diferentes tipos de açúcares comerciais modifica a composição nutricional do produto final. Com base nas variações comerciais do açúcar de cana, assinale a opção correta:

Alternativa A:
O açúcar mascavo passa por intenso processo de claração e sulfitação, apresentando menor teor de minerais residuais do que o açúcar refinado.
Alternativa B:
O açúcar demerara e o açúcar mascavo preservam maior quantidade de minerais como ferro, cálcio e potássio por sofrerem menor grau de refinamento químico em comparação ao açúcar refinado branco.
Alternativa C:
O açúcar demerara possui valor calórico significativamente nulo, sendo recomendado para dietas hipocalóricas estritas sem restrição de volume.
Alternativa D:
O açúcar de confeiteiro é composto por frutose pura cristalizada adicionada de gordura vegetal hidrogenada.
Alternativa E:
O teor de sacarose no açúcar mascavo é de apenas 10%, sendo o restante composto inteiramente de pectina e fibras insolúveis.

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