Questão
ID 498431Disciplina: Nutrição
Assuntos: Dietética, Fatores Físicos, Técnica Dietética, Vitaminas (Propriedades, Benefícios, Biodisponibilidade e Deficiência)
Ano: 2009 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Universidade Federal do Pampa
Considerando as informações apresentadas no texto, julgue os itens a seguir com base em aspectos relacionados à qualidade nutricional.
A biodisponibilidade da vitamina C em preparações com bolo e pudim à base de suco de laranja, cozidas em forno micro-ondas e em forno convencional, não diferiu entre tais produtos porque a vitamina C é termolábil e, assim, sensível ao tratamento térmico.