Questão 498364

Nutrição · 2024

Questão

ID 498364

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Microorganismos de Importância nos Alimentos, Microrganismos em Alimentos, Métodos de Conservação dos Alimentos

Ano: 2024 Banca: IDECAN - Instituto de Desenvolvimento Educacional, Cultural e Assistencial Nacional Órgão: Prefeitura Municipal de Salvador

As técnicas de preparo dos alimentos influenciam no valor nutricional, na segurança microbiológica e na aparência dos alimentos. Aponte dentre as opções abaixo uma característica correta a respeito dos alimentos grelhados ou assados.

Alternativa A:
São submetidos a altas temperaturas na presença de gordura por um curto espaço de tempo.
Alternativa B:
A exposição ao calor pode diminuir o teor de gordura dos alimentos, pois a gordura se desprende durante o processo.
Alternativa C:
Geralmente adquirem mais calorias durante a cocção devido ao aumento da absorção do óleo.
Alternativa D:
Os alimentos conferem uma característica dourada devido ao grande tempo de cocção em baixas temperaturas.
Alternativa E:
Possuem a maioria dos nutrientes preservados, especialmente vitaminas hidrossolúveis e minerais durante a cocção.

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