Questão 498344

Nutrição · 2024

Questão

ID 498344

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia, Fatores Físicos, Verduras e Legumes

Ano: 2024 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Caraúbas

Qual é a principal vantagem da técnica de branqueamento como método de pré-preparo de vegetais, e qual é a sua limitação mais comum?

Alternativa A:
Preserva a textura dos vegetais; sua limitação é a perda significativa de vitaminas hidrossolúveis.
Alternativa B:
Realça o sabor dos vegetais; sua limitação é a dificuldade de execução em grande escala.
Alternativa C:
Remove pesticidas dos vegetais; sua limitação é a necessidade de equipamentos específicos.
Alternativa D:
Melhora a absorção de minerais; sua limitação é o aumento do tempo de cocção.
Alternativa E:
Aumenta o teor de fibras dos vegetais; sua limitação é a redução do teor de água.