Questão 44975

Nutrição · 2023

Questão

ID 44975

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Conceitos e Descrição, RESOLUÇÃO RDC ANVISA Nº 275/2002

Ano: 2023 Banca: UFMA - Universidade Federal do Maranhão Órgão: Universidade Federal do Maranhão

Considerando a Resolução de Diretoria Colegiada nº 275/2002, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos, no anexo I, Item 2, considera-se higienização:

Alternativa A:
Processo de redução de bactérias e microrganismos até um nível considerado seguro pelos órgãos de saúde pública.
Alternativa B:
Operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.
Alternativa C:
Operação destinada à redução de microrganismos, por meio de agente químico, após lavagem, enxágue e secagem.
Alternativa D:
Operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e/ou outras substâncias indesejáveis.
Alternativa E:
Operação que se divide em duas etapas, limpeza e desinfecção.

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