Questão 40859

Nutrição · 2019

Questão

ID 40859

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Conceitos Gerais de Conservação de Alimentos, Estoque e Armazenamento de Alimentos

Ano: 2019 Banca: COVEST-COPSET Órgão: Universidade Federal de Pernambuco

No armazenamento de alimentos, deve-se considerar que:

Alternativa A:
as condições ambientais de temperatura, luminosidade, umidade e vibrações, às quais os alimentos podem ser submetidos, podem favorecer a deterioração e, portanto, reduzir o prazo de validade.
Alternativa B:
a refrigeração interrompe o crescimento das bactérias patogênicas, e algumas diminuirão em número ao longo do tempo.
Alternativa C:
bactérias patogênicas não crescem em baixas temperaturas, incluindo aquelas frequentemente usadas na refrigeração e no congelamento de alimentos.
Alternativa D:
se o alimento for removido de sua embalagem original, é mantido o prazo de validade fornecido originalmente pelo fabricante. Exemplos disso são os produtos a granel, que são divididos em frações menores.
Alternativa E:
o prazo de validade é o intervalo de tempo no qual o alimento permanece seguro e adequado para consumo, desde que tenha sido fabricado de forma adequada.