Questão 40855

Nutrição · 2019

Questão

ID 40855

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Conservação pelo Calor, Métodos de Conservação dos Alimentos

Ano: 2019 Banca: COVEST-COPSET Órgão: Universidade Federal de Pernambuco

Considerando os métodos de conservação de alimentos pelo calor, é correto afirmar que:

Alternativa A:
a liofilização é um tratamento brando, que utiliza temperaturas de 70 a 100°C, durante 1 a 5 minutos.
Alternativa B:
na apertização ou pasteurização lenta, se emprega temperatura próxima a 63°C, por 30 minutos.
Alternativa C:
no tratamento UHT (Ultra-High Temperature) são empregadas temperaturas de 135 a 150°C, por 2 a 5 segundos.
Alternativa D:
a tindelização é um tratamento térmico contínuo com temperaturas de 60 a 90°C, por alguns minutos.
Alternativa E:
na pasteurização rápida, são utilizadas temperaturas superiores a 100°C, por 15 segundos.