Questão 40848

garantir que, no tratamento térmico, todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60°C

realizar o descongelamento em condições de refrigeração à temperatura inferior a 12°C.

congelar as matérias-primas e os ingredientes que não forem utilizados em sua totalidade.

evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.

proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes, quando visualizar danos.