Questão 40796

Legislações de Órgãos · 2023

Questão

ID 40796

Disciplina: Legislações de Órgãos

Assunto: Legislação Aplicada - CVS SP

Ano: 2023 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Piracicaba

Considere a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013 para responder a questão.

Nas sessões IV e V do capítulo III sobre Qualidade Sanitária e Manipulação de Alimentos, que se referem, respectivamente, aos procedimentos de preparo de alimentos e distribuição de alimentos preparados, fica determinado que

Alternativa A:
é recomendável a lavagem de ovos por estabelecimentos comerciais de alimentos ou serviços de alimentação.
Alternativa B:
os alimentos frios devem ter um tempo de exposição máxima de 2 horas.
Alternativa C:
a amostra deve ser colhida na segunda hora do tempo de distribuição, utilizando-se os mesmos utensílios empregados na distribuição.
Alternativa D:
a água do balcão térmico deve ser trocada semanalmente.
Alternativa E:
os óleos e gorduras utilizados nas frituras não devem ser aquecidos a mais de 150 graus.

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