Questão
ID 3563335Disciplina: Nutrição
Assunto: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos
Ano: 2006 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
O beneficiamento e a agregação de valor aos produtos da aqüicultura possibilitarão ampliar as opções de mercado com oferta de produtos a preços mais compatíveis com os custos de produção. Julgue os itens a seguir, relativos ao processamento de pescados.
No processamento de polpa de peixe, a adição de tripolifosfatos tem o objetivo de promover o clareamento da massa.