Questão 3562997

Nutrição · 2024

Questão

ID 3562997

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos

Ano: 2024 Banca: CETEC - Centro de Educação Tecnológica do Estado do Ceará Órgão: Secretaria de Educação do Estado do Ceará

A salga consiste na remoção de água e incorporação de sal no músculo do peixe, esse método de conservação é regido por fatores como difusão, osmose e diversos processos químicos e bioquímicos. Assinale a alternativa correta, em relação à vantagem da salga na conservação do pescado:

Alternativa A:
Após a salga, os peixes devem ser mantidos em temperaturas abaixo de 4°C.
Alternativa B:
A salga mantém todo o frescor e não causa mudanças na coloração e sabor.
Alternativa C:
A salga pode diminuir o rendimento do pescado, devido ao forte efeito desidratante.
Alternativa D:
A salga é um método de conservação que pode prevenir o crescimento da maioria das bactérias deteriorantes.
Alternativa E:
A salga pode aumentar a quantidades de bactérias benéficas no pescado e melhorar à saúde pública.

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