Questão
ID 3553372Disciplina: Nutrição
Assunto: Microorganismos de Importância nos Alimentos
Ano: 2016 Banca: FCC - Fundação Carlos Chagas Órgão: Secretaria de Gestão e Previdência do Maranhão
A salga é o método mais antigo de preservação do pescado, reduz a umidade e tem efeito bactericida sobre os microorganismos
proteolíticos. No entanto, alguns organismos são altamente tolerantes ao sal e causam manchas avermelhadas no pescado,
indicando má conservação e impossibilidade de consumo. Os organismos que apresentam esta característica são
proteolíticos. No entanto, alguns organismos são altamente tolerantes ao sal e causam manchas avermelhadas no pescado,
indicando má conservação e impossibilidade de consumo. Os organismos que apresentam esta característica são