Questão
ID 3553264Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2007 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Banco da Amazônia
Acerca das técnicas de processamento e conservação de pescados, julgue os itens seguintes.
A defumação de produtos pesqueiros é considerada um processo de conservação ligeiramente desidratante que confere propriedades organoléticas especiais a esses produtos e deixa as suas superfícies impregnadas de anti-sépticos e germicidas.