Questão
ID 3553241Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2007 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Banco da Amazônia
Acerca das técnicas de processamento e conservação de pescados, julgue os itens seguintes.
A liofilização, às vezes utilizada na conservação de produtos pesqueiros, é uma técnica de conservação relacionada à variação brusca e elevada de temperatura, mantendo-se o teor original de umidade do produto.