Questão
ID 3553230Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2007 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Banco da Amazônia
Acerca das técnicas de processamento e conservação de pescados, julgue os itens seguintes.
A salga é um método de conservação misto, uma vez que o sal é substância química que atua principalmente por efeito físico, promovendo ação desidratante no tecido muscular do pescado a ser conservado.