Questão 3552874

Nutrição · 2016

Questão

ID 3552874

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação por Irradiação

Ano: 2016 Banca: FCC - Fundação Carlos Chagas Órgão: Secretaria de Gestão e Previdência do Maranhão

As espécies magras são mais adequadas à radiação ionizante do que as espécies com alto teor lipídico, pois o processo da
irradiação

Alternativa A: acelera a oxidação dos ácidos graxos insaturados na presença da vitamina E, ausente nas espécies com maior teor de
lipídeos, devido à formação de radicais livres.
Alternativa B: acelera a oxidação dos ácidos graxos insaturados, presente em pouca quantidade nas espécies gordurosas, devido à
formação de radicais livres.
Alternativa C: acelera a oxidação dos ácidos graxos insaturados, presentes em maior quantidade nas espécies de elevado teor lipídico,
devido à formação de radicais livres.
Alternativa D: oxida os ácidos graxos saturados, em quantidade mais elevada nas espécies com menor teor de lipídeos, devido à
formação de radicais livres.
Alternativa E: acelera a oxidação dos ácidos graxos insaturados, em quantidade mais elevada nas espécies com menor teor de lipídeos,
devido à formação de radicais livres.