Questão 3552644

O pescado oriundo da aquicultura e da pesca extrativista deve manter a qualidade desejada em todas as fases da cadeia produtiva. Os métodos de conservação e as técnicas empregadas no processamento devem seguir as normas e recomendações dos órgãos competentes pela necessidade de garantir a inocuidade dos produtos comercializados. De fato, o pescado é um alimento de alto valor nutritivo e desvios nos métodos de conservação e no emprego de técnicas de processamento podem trazer danos ao consumidor final, além de prejuízos financeiros ao setor produtivo. As operações de bordo na pesca industrial ou artesanal de pescado envolvem a captura, o manuseio e o armazenamento na embarcação pesqueira. O pescado é acondicionado nos baús (porão) dos barcos, com camadas alternadas de gelo e pescado e/ou em caixas plásticas. O gelo utilizado no resfriamento de crustáceos a bordo deve ser de boa qualidade, feito com água potável e devem-se respeitar as proporções recomendadas. Sobre isso, marque a alternativa que apresenta a proporção recomendada de gelo e lagosta utilizada a bordo (kg gelo : kg lagosta).