Questão 3533192

A fermentação lática é desejável para a conservação do material ensilado, visto que esse ácido apresenta boa capacidade de redução do pH do material ensilado, o que é desejável para a conservação do alimento.

As plantas ideais para ensilagem devem apresentar em sua composição uma boa quantidade de substâncias tampão, o que favorece a fermentação mais lenta e a consequente melhora na conservação do alimento.

A planta a ser ensilada deve possuir a maior quantidade possível de carboidratos solúveis, pois, dessa forma, a fermentação do material ensilado será mais rápida, e as perdas do material serão reduzidas.

Um dos indicativos de uma silagem de boa qualidade é a presença de maiores concentrações de ácido acético em relação aos demais ácidos orgânicos resultantes da fermentação.

A presença do ácido butírico na massa ensilada é diretamente correlacionada ao aumento na palatabilidade do alimento conservado.