Questão 3515947

De acordo com a RDC nº 216/2004 sobre a preparação de alimentos, considere as afirmações abaixo e assinale (V) para Verdadeiro e (F) para Falso.

( ) No processo de resfriamento, a temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60°C (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até duas horas.

( ) O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70ºC (setenta graus Celsius).

( ) O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4°C (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de 5 (cinco) dias.

( ) Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração e, se não forem imediatamente utilizados, devem ser recongelados.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: