Questão 3515639

Nutrição · 2019

Questão

ID 3515639

Disciplina: Nutrição

Assunto: Micro-organismos Patogênicos e DTAs

Ano: 2019 Banca: Prefeitura do Rio de Janeiro - RJ Órgão: Secretaria Municipal de Saúde do Rio de Janeiro - Sms

Com base nos dados da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA, em relação aos patógenos de interesse de saúde pública implicados em surtos alimentares por consumo de produtos de origem animal e principais doenças transmitidas por alimentos no Brasil, é lícito afirmar que:

Alternativa A:
a síndrome de Guillain-Barré é uma sequela de possível ocorrência e é determinada pelo microrganismo Vibrio cholerae O1 toxigênico
Alternativa B:
os principais causadores das doenças transmitidas por alimentos são: Salmonella; Escherichia coli; Staphylococcus aureus; coliformes; Bacillus cereus; rotavírus; norovírus
Alternativa C:
há registros de síndromes pós-infecção reconhecidas como importantes sequelas de DTA, como a síndrome de Reiter, em casos que envolvem microrganismos do gênero Campylobacter
Alternativa D:
com relação às toxinas, sabe-se que algumas são termolábeis (inativadas pelo calor), como a toxina do Staphylococcus aureus e outras são termoestáveis (não são inativadas pelo calor), como as toxinas produzidas pelo Clostridium botulinum

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