Questão
ID 3500209Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação por Desidratação e Controle de Umidade
Ano: 2011 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Secretaria de Estado da Saúde do Espírito Santo
Várias técnicas podem ser utilizadas na conservação de alimentos,
destacando-se a preservação pelo calor, a radiação ionizante e a
desidratação. Acerca desse assunto, julgue os próximos itens.
A liofilização, processo de secagem a quente, é utilizada também para remoção de água, com base no mecanismo de sublimação do material sob a ação de vácuo elevado.