Questão
ID 3500208Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação por Irradiação
Ano: 2011 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Secretaria de Estado da Saúde do Espírito Santo
Várias técnicas podem ser utilizadas na conservação de alimentos,
destacando-se a preservação pelo calor, a radiação ionizante e a
desidratação. Acerca desse assunto, julgue os próximos itens.
A irradiação ionizante usa energia ionizante para a preservação dos alimentos. No que diz respeito à preservação das qualidades sensoriais dos alimentos, entretanto, esse processo é menos eficiente que o que emprega energia térmica.