Questão
ID 3499706Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2016 Banca: IFPA - Instituto Federal do Pará Órgão: Instituto Federal do Pará
São operações que promovem a redução do teor de água e da atividade de água (aw) do produto e quando aplicadas em alimentos são capazes de reduzir o valor da aw até níveis que garantam a estabilidade química e microbiológica do produto: