Questão 3498292 de Nutrição - FUNDATEC 2024

Questão

ID 3498292

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação por Irradiação

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Londrina

Por definição, a radiação é a emissão e a propagação da energia ou partículas através do espaço ou matéria. O emprego da radiação ionizante na conservação de alimentos foi patenteado nos Estados Unidos em 1929. Porém, faz pouco mais de 50 anos que essa metodologia despertou o interesse da área acadêmica no desenvolvimento de métodos de conservação de alimentos. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
As radiações com comprimento de onda mais curto são mais nocivas aos microrganismos.
Alternativa B:
O processo de esterilização a frio é conhecido por ter comprimento de ondas médio, sendo aplicado basicamente na produção de conservas.
Alternativa C:
Raios ultravioletas (luz UV), apesar de serem excelentes bactericidas, não causam oxidação lipídica quando penetram nos alimentos, podendo favorecer o crescimento de esporos bacterianos.
Alternativa D:
As partículas \(\beta\) são prótons emitidos de fontes radioativas que, ao passar por aceleradores de partículas, ganham energia e se tornam uma ótima opção para esterilizar alimentos.
Alternativa E:
Uma das aplicabilidades dos raios \(\gamma\) é a destruição do Bacillus stearothemaphilus em açúcar.

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Questão 3498292

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