Questão
ID 3453940Disciplina: Nutrição
Assunto: Micro-organismos Patogênicos e DTAs
Ano: 2014 Banca: CEPUERJ - Centro de Produção da Universidade do Rio de Janeiro Órgão: Secretaria de Estado de Administração Penitenciária do Rio de Janeiro
O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um dos instrumentos utilizados visando a segurança alimentar. Os perigos que podem afetar a segurança do alimento podem ser classificados em biológicos, físicos e químicos. São exemplos de perigo biológico os: