Questão 3453909

Nutrição · 2015

Questão

ID 3453909

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos Básicos de Nutrientes

Ano: 2015 Banca: CETEC - Centro de Educação Tecnológica do Estado do Ceará Órgão: Centro de Educação Tecnológica do Estado do Ceará

O leite desempenha um papel nutricional importante para o homem, particularmente nos primeiros anos de vida. Sobre a composição do leite, assinale a afirmativa CORRETA:

Alternativa A:
São considerados elementos sólidos do leite apenas os lipídios (gordura), os carboidratos e as proteínas.
Alternativa B:
Os termos sólidos totais (ST) ou extrato seco total (EST) englobam todos os componentes do leite.
Alternativa C:
Por sólidos não gordurosos (SNG) ou extrato seco desengordurado (ESD) compreendem-se todos os elementos do leite, menos a água.
Alternativa D:
O principal carboidrato do leite é a caseína.
Alternativa E:
Uma redução substancial da concentração dos sólidos totais poderia levantar suspeita de adição fraudulenta de água, após a ordenha.

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