Questão
ID 3452569Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Análises de Alimentos
Ano: 2022 Banca: UFG - Universidade Federal do Goiás Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás
Para análises mais aprimoradas como a de aminoácidos e de ácidos graxos, por exemplo, são necessários processos especiais de secagem com o intuito de manter os nutrientes. Dentre esses processos, destacam-se a secagem a vácuo com ou sem elevação de temperatura e a secagem pelo frio. Qual a temperatura necessária utilizada na determinação da matéria seca em pré-secagem?