Questão 3328550

Nutrição · 2020

Questão

ID 3328550

Disciplina: Nutrição

Assunto: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos

Ano: 2020 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Ilhabela

Em relação ao processo de produção industrial da fabricação de refrigerantes, a presença do ferro, cobre e manganês resulta

Alternativa A:
na definição do sabor, porém o excesso é prejudicial, pois o gosto ficará demasiadamente acentuado.
Alternativa B:
em um sabor característico de remédio; também provoca reações de oxirredução e despigmentação, alterando a cor original do refrigerante.
Alternativa C:
na interação com ácidos orgânicos, como o ascórbico e o cítrico, presentes na formulação, sem alterar o sabor do refrigerante, aumentando a sua alcalinidade.
Alternativa D:
na aceleração de reações de oxidação, degradando o refrigerante.
Alternativa E:
na regulação da doçura do açúcar; também realça o paladar e baixa o pH da bebida, inibindo a proliferação de microrganismos.