Questão 3298383 de Engenharia Agronômica - FUNDATEC 2025

Questão

ID 3298383

Disciplina: Engenharia Agronômica

Assunto: Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano

Analise as asserções a seguir sobre os efeitos da refrigeração e o requerimento térmico de frutas e hortaliças.

I. A refrigeração é uma prática de conservação pós-colheita que retarda o metabolismo dos produtos hortícolas, reduzindo a taxa respiratória, a atividade enzimática, o amadurecimento e o desenvolvimento de microrganismos, contribuindo para a manutenção da qualidade e prolongamento da vida útil dos alimentos.

PORQUE

II. Tanto frutas quanto hortaliças devem ser armazenadas nas mesmas faixas de temperatura próximas de 10 °C, pois ambas apresentam risco semelhante de sofrer lesões por frio.

A respeito dessas asserções e dos exemplos apresentados abaixo, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Ambas as asserções estão corretas, e a segunda justifica a primeira. Exemplo de lesão por frio na banana: manchas translúcidas na polpa.
Alternativa B:
A primeira asserção está correta, a segunda está incorreta, e as asserções se contradizem. Exemplo de lesão por frio no pepino: amolecimento da extremidade apical.
Alternativa C:
A primeira asserção está correta, a segunda está incorreta, e a segunda contradiz a primeira. Exemplo de lesão por frio no pimentão: afundamento da epiderme.
Alternativa D:
A primeira asserção está correta, a segunda está incorreta, e a segunda não justifica a primeira. Exemplo de lesão por frio no tomate: podridão.
Alternativa E:
A primeira asserção está incorreta, e a segunda está correta. Exemplo de lesão por frio na abobrinha: coloração branca na epiderme.

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Questão 3298383

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