Questão
ID 3297794Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação por Desidratação e Controle de Umidade
Ano: 2022 Banca: IBADE - Instituto Brasileiro de Apoio e Desenvolvimento Executivo Órgão: Prefeitura Municipal de Colíder
A conservação consiste em proteger os alimentos dos micro-organismos, assegurando as características que ostentavam em seu estado original, e manter, quanto possível, as características organoléticas, de seus constituintes químicos e de seus valores nutritivos. Entre os processos de conservação por ação indireta sobre os microrganismos, modificando o substrato (água), encontra-se: