Questão 3297234

Nutrição · 2023

Questão

ID 3297234

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos

Ano: 2023 Banca: CETEC - Centro de Educação Tecnológica do Estado do Ceará Órgão: Secretaria de Educação do Estado do Ceará

Os fatores que influenciam a multiplicação dos microrganismos nos alimentos são classificados com parâmetros intrínsecos e extrínsecos. Com relação a estes parâmetros é CORRETO afirmar:

Alternativa A:
São parâmetros intrínsecos: Ph, atividade de água (aa), presença de gases na atmosfera, conteúdo de nutrientes.
Alternativa B:
Alimentos com atividade de água inferior a 0,6 pode ocorrer o crescimento de bolores e algumas leveduras.
Alternativa C:
A faixa ótima de temperatura de multiplicação dos microrganismos psicrófilos é de 25 a 30ºC.
Alternativa D:
De acordo com o potencial redox (Eh) requerido, os microrganismos podem ser classificados como anaeróbios (Eh negativo), como Pseudomonas e Bacillus.
Alternativa E:
A maioria dos microrganismos desenvolve-se em pH em torno da neutralidade (6,6-7,5).

Estatísticas Cadernos

Questão 3297234

Continue estudando na plataforma