Questão 3297010

O tratamento térmico continua sendo um dos métodos mais importantes utilizados no processamento de alimentos. Além de conferir efeitos desejáveis na qualidade sensorial, a aplicação do calor também tem efeito de conservação dos alimentos por meio da inativação de enzimas, destruição de micro-organismos, insetos e parasitas. Considerando-se os grupamentos de tratamentos térmicos, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

(1) Tratamento térmico utilizando vapor ou água.

(2) Tratamento térmico utilizando ar quente.

(3) Tratamento térmico com energia direta e radiante.

( ) Extrusão.

( ) Desidratação.

( ) Branqueamento.

( ) Pasteurização.

( ) Aquecimento infravermelho.