Questão 3294475

Engenharia Agronômica · 2024

Questão

ID 3294475

Disciplina: Engenharia Agronômica

Assunto: Conservação de Alimentos

Ano: 2024 Banca: PROGEPE - Pró-Reitoria de Gestão de Pessoas Órgão: Universidade Federal Rural de Pernambuco

Uma das etapas mais importantes para a comercialização de manga é a pós-colheita. O tratamento hidrotérmico é utilizando para o controle da mosca da fruta para consumo in natura do fruto. Sobre esse procedimento, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Os frutos de manga devem ser colocados em água na temperatura de 60,2⁰C durante 100 minutos (nas frutas com massa menor que 425g) ou 120 minutos (massa maior que 425g).
Alternativa B:
Os frutos de manga devem ser colocados em água na temperatura de 46,1⁰C durante 75 minutos (nas frutas com massa menor que 425g) ou 90 minutos (massa maior que 425g).
Alternativa C:
Os frutos de manga devem ser colocados em água na temperatura de 38,5⁰C durante 90 minutos.
Alternativa D:
Os frutos de manga devem ser colocados em água na temperatura de 60⁰C durante 30 minutos.
Alternativa E:
Os frutos de manga devem ser colocados em água na temperatura entre 38⁰C e 45⁰C durante 120 minutos.

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