Questão 3294303

Engenharia Agronômica · 2024

Questão

ID 3294303

Disciplina: Engenharia Agronômica

Assunto: Produção de Alimentos

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Capivari do Sul

Um técnico agrícola é consultado por um produtor local interessado em iniciar fabricação de manteiga. O técnico precisa explicar o processo de fabricação, enfatizando as etapas críticas para garantir a qualidade do produto. Com base nas informações sobre as etapas da produção de manteiga, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
A pasteurização do creme não é necessária na produção de manteiga, pois não influencia a qualidade final do produto.
Alternativa B:
Durante a batedura, a temperatura do creme deve ser mantida acima de 20°C para garantir a formação eficaz dos grãos de manteiga.
Alternativa C:
A adição de sal à manteiga durante a malaxagem é obrigatória, independentemente do tipo de manteiga produzida.
Alternativa D:
A etapa de lavagem da manteiga é essencial para remover resíduos de leitelho e é realizada dentro da própria batedeira.
Alternativa E:
A malaxagem é uma etapa na produção de manteiga na qual os grãos são amassados em altas temperaturas, acima de 25°C, para garantir a formação de uma massa homogênea e elástica.

Estatísticas Cadernos

Questão 3294303

Continue estudando na plataforma