Questão 3293962

Engenharia Agronômica · 2024

Questão

ID 3293962

Disciplina: Engenharia Agronômica

Assunto: Conservação de Alimentos

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de MONTE CASTELO

Sobre o processo de frigorificação do pêssego, em relação às práticas recomendadas, é correto afirmar que:

Alternativa A:
A temperatura ideal para o armazenamento de pêssegos é entre 2 e 5°C, para evitar problemas fisiológicos como escurecimento interno e lanosidade.
Alternativa B:
Uma umidade relativa abaixo de 70% é recomendada para reduzir a incidência de podridões nos pêssegos armazenados.
Alternativa C:
A circulação do ar próximo ao produto deve ser ajustada para uma velocidade de 0,30 a 0,50 m/s, caso o pêssego esteja em resfriamento.
Alternativa D:
A temperatura de armazenamento de pêssegos deve ser mantida entre 0 e 3°C, para reduzir a taxa de respiração e prolongar a conservação.
Alternativa E:
A velocidade do ar durante o armazenamento deve ser baixa, abaixo de 0,05 m/s, para evitar o murchamento dos pêssegos.