Questão 3291766 de Engenharia Agronômica - UFCG 2025

Questão

ID 3291766

Disciplina: Engenharia Agronômica

Assunto: Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários

Ano: 2025 Banca: UFCG - Universidade Federal de Campina Grande Órgão: Universidade Federal de Campina Grande

Os produtos perecíveis, em geral, necessitam ser armazenados para balancear as flutuações do mercado entre a colheita e a comercialização diária, podendo ainda ser armazenados a longo tempo, para aumentar o período de comercialização após o final da estação de colheita.

Nesse contexto, avalie as sentenças abaixo e assinale a alternativa CORRETA:

Alternativa A:
No armazenamento refrigerado, a redução na temperatura deve inibir os processos fisiológicos e bioquímicos associados, fato este que permite aumentar o período de comercialização.
Alternativa B:
O pré-resfriamento é feito no campo, geralmente à sobra, e tem por finalidade a remoção do calor do campo dos produtos recém-colhidos antes do armazenamento.
Alternativa C:
A refrigeração é o método mais caro e, por isso, menos eficiente para o armazenamento prolongado de frutas e hortaliças frescas.
Alternativa D:
A taxa de respiração é governada pela temperatura e aumenta duas a três vezes a cada aumento de 2 °C na temperatura.
Alternativa E:
O controle da temperatura na câmara de refrigeração é baseado na estrutura isolante do sistema, na capacidade de refrigeração para a demanda máxima e no controle do fluxo da refrigeração no sistema.

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Questão 3291766

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