Questão 3290528

Nutrição · 2026

Questão

ID 3290528

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2026 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Instituto de Proteção Ambiental do Amazonas

No processo de lavagem de hortaliças, visando assegurar a higiene e a qualidade dos produtos, recomenda-se

Alternativa A:
aproveitar a água condensada proveniente dos evaporadores empregados nos sistemas de resfriamento.
Alternativa B:
utilizar água reciclada, uma vez que seu uso não apresenta nenhum risco para a qualidade de hortaliças frescas e resulta na economia desse recurso.
Alternativa C:
utilizar água limpa na etapa de enxágue para prevenir a proliferação de patógenos.
Alternativa D:
adicionar desinfetante à água para reduzir o risco de contaminação cruzada.
Alternativa E:
controlar a temperatura da água utilizada na pré-lavagem realizada momentos antes da colheita.