Questão 327387 de Nutrição - CESPE CEBRASPE 2021

Questão

ID 327387

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Alergias e Intoxicações Alimentares, Epidemiologia, Micro-organismos Patogênicos e DTAs

Ano: 2021 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Secretaria de Estado da Educação do Paraná

A vigilância epidemiológica, ao analisar um surto em uma escola, obteve os seguintes dados: a média de tempo do surgimento dos primeiros sintomas foi de 2,5 horas; após a ingestão do alimento, as pessoas apresentaram náusea, vômito e cólica abdominal; o alimento consumido (carne ensopada) havia sido preparado 24 horas antes do consumo e deixado sobre fogão.

Na análise laboratorial, foi detectado que o agente etiológico era o Staphylococcus aureus.

Acerca dessa situação hipotética, assinale a opção correta.

Alternativa A:
A intoxicação poderia ter sido evitada se a refeição, antes de ser servida, fosse aquecida a temperatura acima de 75 °C por, no mínimo, 15 minutos.
Alternativa B:
Os sintomas mencionados geralmente permanecem por dias e até meses.
Alternativa C:
O período de incubação é compatível com a existência de toxina pré-formada no alimento, o que caracteriza a intoxicação alimentar.
Alternativa D:
Os animais domésticos são o principal reservatório do microrganismo detectado na análise laboratorial.
Alternativa E:
A intoxicação poderia ter sido evitada se o alimento tivesse sido mantido à temperatura de 45 °C.

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Questão 327387

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