Questão 327325

Nutrição · 2025

Questão

ID 327325

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos, Micro-organismos Patogênicos e DTAs

Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Prefeitura Municipal de Boa Vista

Fatores intrínsecos e extrínsecos estão intimamente ligados à capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos microrganismos presentes nos alimentos. Acerca desse assunto, assinale a opção correta.

Alternativa A:
A temperatura de cozimento de carnes in natura não tem relevância no controle de qualidade do produto.
Alternativa B:
O pH elevado de carnes in natura inibe o crescimento das bactérias patogênicas nesse produto.
Alternativa C:
A alta umidade relativa do ar reduz o crescimento das bactérias patogênicas em carnes in natura.
Alternativa D:
O resfriamento de carnes in natura elimina as bactérias patogênicas desse produto.
Alternativa E:
A elevada atividade de água de carnes in natura favorece o crescimento das bactérias patogênicas nesse produto.

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